Molho bolonhesa com fígado de galinha

Ingredientes:

• 1 xícara g de presunto picado
• 1xícara de cebola picada
• 1 xícara de cenouras picadas
• 1/2 xícara de talos de aipo picados
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 100 g de carne magra moída
• 350 g de carne de porco moída

• 1/2 xícara (120 ml) de vinho branco
• 2 xícaras de caldo de carne
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 225 g de fígado de galinha
• 1 xícara de creme de leite
• 1 pitada de noz-moscada moída na hora
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Mode de Preparar:

Junte o presunto, a cebola, as cenouras e o aipo em uma tábua de corte. Pique tudo em pedacinhos.

Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a mistura de presunto. Refogue, mexendo sempre, por 10 minutos, ou até o presunto dourar levemente. Transfira-o para uma panela grande, de fundo pesado.

Na mesma frigideira, aqueça o azeite e as carnes (de boi e de porco) levemente douradas em fogo médio, mexendo sempre para desmanchar os pedaços grandes. Acrescente o vinho, aumentando o fogo. Ferva rápido, ainda mexendo sempre, até que quase todo o líquido tenha evaporado. Adicione a mistura de carne à de presunto na panela. Coloque o caldo de carne, o extrato de tomate e mexa. Deixe levantar fervura em fogo alto. Depois, reduza o fogo. Com a panela parcialmente tampada, cozinhe em fogo baixo por 45 minutos, mexendo de vez em quando.

Nesse meio tempo, derreta as 2 colheres (sopa) de manteiga restantes em fogo alto, na frigideira. Acrescente os fígados de galinha. Refogue-os por 3 a 4 minutos, ou até ficarem firmes e levemente dourados. Retire-os da frigideira e corte-os em cubos. Reserve-os e acrescente-os ao molho 10 minutos antes de estar pronto.

Alguns minutos antes de servir, acrescente o creme de leite, mexa e deixe que aqueça por completo. Tempere o molho com noz-moscada, sal e pimenta a gosto.

Pronto agora é só se deliciar com essa maravilha...

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Espero que tenham gostado, obrigado pela visita, em breve videos de como preparar essas delicias.